無花果のタルト Torta di fichi

無花果の季節ですね♪
無花果の旬は２回。6〜7月に旬を迎える夏果と8月中旬〜10月に旬を迎える秋果があります。
このタルトの無花果は比較的最近交配された品種"とよみつひめ"。糖度がとっても高いのが特徴の品種なのですが、軽く火を通しているので更にぎゅっと甘味が濃縮しています。
タルト生地はExv.オリーブオイルとすりゴマを使って作りました。相変わらず適当に配合したので、今度レシピを起こしてみようと思っています♪