カラスミのブカティーニ Bucatini alla bottarga

お買い得なサルデーニャ産のボッタルガ（カラスミ）が手に入り......

そして、ちょうどブカティーニがあったので........

カラスミのブカティーニを作りました。
カラスミをたくさんすりおろして、
Exv.オリーブオイルもたっぷりと♪

ブカティーニとはWikiによると、

シチリア発祥で、

イタリア中部、特にローマ周辺で
よく用いられているパスタの一種。

スパゲティよりもやや太く、

ストローみたいに、中心に穴が空いています。

名前のブカティーニ bucatini は、

イタリア語で「穴」を意味する

「ブーコ buco」に由来するそう。

イタリアのパスタ、奥が深くで面白いです♪

それでは....

Buonaserata!!!

初めてのケータリング

先日、友人からの依頼で

ホームパーティのお料理を作らせてもらいました♪

残念ながら、パーティ当日はちょうど仕事が入っていたため、

前夜に友人宅のキッチンで調理して、

当日は友人にお皿に盛ってサーブしてもらうことになるので、

メニューは当日私がいなくても出しやすいもので考えました。

::::::::::今回のメニュー::::::::::

プチトマトとチェリーモッツアレラとブラックオリーブのピンチョス

スモークサーモンとピンクグレープフルーツのマリネ

かぼちゃとベーコンとクルミのサラダ

黒トリュフ入り イタリア風オムレツ

パンツェロッティ

鶏肉のローマ風煮込み

豚肩ロースのプルーン煮

黒糖ティラミスのセミフレッド

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実は黒糖ティラミスのセミフレッドは

偶然の産物なんです！

何事も経験ですね♪

セミフレッド Semifreddoとは....

"セミ = 半分"

" フレッド = 冷たい "

という意味のイタリア語で、

冷たいケーキのような食感のデザートのこと

簡単に言うとアイスケーキ！

イタリアをはじめ、

ヨーロッパでは定番のスイーツです。

次回はぜひ調理しながら

できたてのお料理をサーブできたらいいなと思っています。

貴重な機会を与えてくれた友人に感謝です♥

どうもありがとう！

ちなみに....
その友人はリンパドレナージュのセラピストさんです。
癒されたい方や疲れが溜まっている方、
ぜひ彼女のブログもチェックしてみてくださいね☆

それでは、よい週末を♪
Buon fine settimana!

黒トリュフ入りイタリア風オムレツ FRITTATA CON LA SALSA TARUTOFATA

タルトゥファータを使ってイタリア風オムレツ "フリッタータ" を作りました。

イラストの材料を全てボウルに入れてフォークでミックスして焼くだけの簡単料理。オリーブオイルも一緒にミックスするのも忘れずに! オリーブオイルが入るとしっとりとしますよ。

さてさて、タルトゥファータは常備しておくと、とっても便利なイタリアの調味料。黒トリュフ、マッシュルームやオリーブを刻んで混ぜ合わせたもので、このようにオムレツに使ったり、パスタのソースやリゾット、茹でたジャガイモと和えたり、軽くトーストしたパンにのせて簡単なアペリィティーボにも♪

黒トリュフが入っているので、とっても香り高く、普段のお料理がおもてなし料理へとワンランクアップする魔法の調味料です♪
BUONA APPETITO!!!

お花と旅するオリーブオイル / 秋のレッスン

お花と旅するオリーブオイル。
今月の旅は「秋色ブーケとオリーブの品種を知る楽しみ」です。
当初は夏にローマで入手したサン・パオロ・フオーリ・レ・ムーラ大聖堂の修道士が作ったオイルをレッスンで使おうと思っていたので「ローマ修道士のオリーブオイルを味わう」というテーマにしていたのですが...勉強会でそのオイルをテイスティングしてみたら、何とも残念な結果だったので急遽変更しました。

昨日のフラワーレシピは....

-バラ (コーヒーブレイク)

-ケイトウ (レッド)

-ピンクッション (ルビー)

-リコリス (オーレア)

-雪柳 (紅葉染め)

....だったのですが、リコリスの状態があまり良くなかったのでリンドウもおまけで追加。

オリーブオイル プチレッスンでは、イタリア ラッツィオ州とシチリア州の単一品種の食べ比べ。

出来上がった生徒さんの作品がコチラ。最後はラッピングをして出来上がりです♪
昨日のレッスンは夜だったのですが、我が家の明かりのせいか、なかなかキレイに写真が撮れません。夜でも写真がキレイに撮れる方法を勉強したいなぁ...!!!

皆さんも一緒に旅してみませんか？お問い合わせを心よりお待ちしております♪
※仕入れの関係上、花材やオリーブオイルは予告無く変更致します。

オリーブオイルの勉強会 Degustazione

この前のオリーブオイルソムリエ養成講座でアシスタントをした時に出会った1期生の大先輩（ちなみに私は39期）と意気投合し、昨日オリーブオイルの勉強会を我が家で開きました。イラストのオイル6種＋２種の合計８種をテイスティング。やはりテイスティングは数をこなしていかなければ....と痛感！夜寝る前には久しぶりにテキストを読み返してみたり....。オリーブオイル大好き♡だと、しみじみと感じた秋のヒトコマでした。

【勉強会前の簡単ランチのメモ】
-パルマ産プロシュートと無花果のサラダ
-ヘーゼルナッツとドライフルーツのキャロットラペ
-タコとジャガイモのサラダ
-カヴァテッリのフレッシュトマトソース（ちょっとトマトに火を入れすぎちゃった）
※カヴァテッリはプーリア州の家庭でオレキエッテと同じ位よく食べられているパスタです。

昨日のお料理の仕上げに使ったチーズは、このペコリーノ・ロマーノ。このペコリーノ、「減塩」と書いてたので買ってみました。でも味的にはあまり分からなかったけど、このシールの羊さんが可愛いのでヨシとしましょう。

それでは、Buona serata!!!

お花と旅するオリーブオイル

もうすっかり気温も下がり秋の到来ですね！
と、いうことで 夏の間はお休みしていた "お花と旅するオリーブオイル" の再開です♪
秋のレッスンは "秋色ブーケとローマの修道士のオイル" です。詳細はまた後日......。

よく考えたら、まだブログでは紹介していなかったので "お花と旅するオリーブオイル" のことを簡単にお話ししますね。

"お花と旅するオリーブオイル"は、季節のお花とオリーブオイルを楽しむレッスン♪

 季節のお花をたっぷり使ってブーケ作りなどを楽しんだあとは、美味しいオリーブオイルのテイスティング(1〜3種類)とワンポイントアドバイス。オリーブオイルのプチレッスンでは、いろんな国や地方のオイルをご紹介できたらなと思っています。

お花のレッスンは基本的には生花ですが、夏が近づき気温が高くなるとお花の持ちが悪くなるので、こちらの写真のようにプリザーブドフラワーでリースを作ったりすることもあります。（※盛夏の間はレッスンはお休みです）

参考までに過去のテーマは、こんな感じです♪

◆新緑のLesson 5/10-6/15◆
目を閉じると草原にいるような時間をお楽しみ下さい♪
お花：風薫るアロマティックブーケ
オイル：香り高きトスカーナのオリーブオイルを楽しむ

◆梅雨のLesson 6/16-7/15◆
梅雨疲れのココロもカラダもすっきりしましょう♪
お花：紫陽花のリース(プリザ)
オイル：オリーブオイルと薬膳でキレイ

◆夏のLesson 7/16-7/30◆
さぁ♪夏を楽しみましょう♪
お花：向日葵のビタミンブーケ
オイル：オリーブオイルとスムージですっきりボディ

講習料：¥7,000 (全て込み)

みなさんもお花とオリーブオイルのある暮らしを楽しみませんか♪
レッスンのお問合せ&お仕事の依頼はコチラまで♪

無花果の宝石 I fichi...come i gioielli

またまた無花果ネタですが......
無花果、本当に大好きなのです。
まずは手に取った時のビロードのような手触りと、優しく扱わないとすぐに表皮が傷ついてしまう儚さ、そして味や食感が好きなのはもちろん、何よりも無花果を２つに手で割ったときのキラキラとした宝石のような美しさが大好きなのです。

私の密かなこだわりは決してナイフで切らないこと。それは...ナイフで切るよりも手で割った方が果肉に凹凸感が出て、よりキラキラが増すことにとっても喜びを感じているのであります。
今日はオリーブオイル＆バルサミコ＆黒胡椒と一緒に。オリーブオイルで無花果がさらにキラキラ輝いています☆

無花果はご存知の通り"不老長寿"の食べ物で、美容と健康にもうれしい栄養素がたっぷりです。女性ホルモンのバランスを整えてくれたり、無花果の赤い色素はポリフェノールの一種であるアントシアニンなので抗酸化作用もあります。また健康面ではフィシンというタンパク質分解酵素や豊富な食物繊維が消化を促してくれたり、コレステロールにも作用してくれます。カリウムも含まれているので高血圧や動脈硬化の予防にも。

ちなみにこの無花果は近所の元八百屋さんの目利きのおじさんセレクトのもの。最高に美味しかったです♪生産者の紙が入っていたので調べてみたら、桝井ドーフィンという品種でコンテストで賞を受賞した生産者さんの無花果でした。また次回の入荷が楽しみです♪