小さなパネットーネ「パネットンチーノ」

ミラノ発祥のパン菓子「パネットーネ」

クリスマスの時期から年明けまでにイタリアでよく食べられている伝統菓子。

このパネットーネはパネットーネ酵母という特殊な酵母を使ってゆっくり発酵させたブリオッシュ生地にレーズンやオレンジピールなどを入れてドーム型に焼かれたもの。

パネットーネ酵母はどうして特殊かって？

それは、この酵母は仔牛の小腸から採取されるという珍しいもので、酵母を育てるのもなかなか難しいらしいのです。

たまたま行った恵比寿のワインマーケットで見つけた、小さいなパネットーネ「パネットンチーノ」

イタリア語は“小さな”とか“かわいい”とかを表す接尾語に-ino/-inaが使われます。

なので、小さなパネットーネはパネットンチーノ。

パネットーネ以上に日本でよく知られているヨーロッパのクリスマス菓子といえば、シュトーレンがありますが、私はこのずっしりした甘さがとっても苦手なのですが、パネットーネは軽くて素朴な味わいなので大好きです。

毎年ミラノでパネットーネの品評会が開かれているらしいのですが、その品評会で２つの受賞したというイタリアパンのお店"Pane & Olio"が我が家の近くにあります。

まだここのパネットーネはいただいたことがないので、次回は是非忘れずに買いに行こうと思います。

それでは、ciao ciao!!!

ティラミスゥ♪ Tiramisù

近所のスーパーマーケットで

イタリア産マスカルポーネがセールになっていたので

久々にティラミスでも作ろうかな〜♪

と考えていたところ.....

去年の秋から下書きのまま放置していた

ティラミスの記事のことを思い出しました。

ティラミスにはいろんなレシピがあるけれど、

去年の夏にローマで習ったティラミスのレシピがシンプルで好きです。

写真は去年作ったティラミス。

去年はホントにたくさんティラミス作ったけど、

毎回作るたびに出来が違うのです(汗)

さぁ、今回はどんなティラミスができるかな。

桃と生ハムの冷製パスタ Pasta fresca con pesche e prosciutto crudo

桃も名残の時期に入ってきました。

桃の季節が終わる前にSant'OroのExv.オリーブオイルをたっぷり使った桃と生ハムの冷製パスタのレシピをご紹介。

    

　　　　　　　　　

なんだかピンク×ピンクで女子力上がりそうな感じですよね♡

ビタミンCと食物繊維たっぷりの桃とEXV.オリーブオイルで、食べてキレイになれるレシピ☆

【桃と生ハムの冷製パスタ/ 1人分】

　　　                   

 Ingredients

桃                1個

生ハム　   2枚

パスタ　　80g　　　            

ニンニク　1片

レモン　　1個

Exv.オリーブオイル 　適量

ホワイトバルサミコ　適量

塩・コショウ　　　　適量

お好きなフレッシュハーブ　トッピング用

Direction 

1. 桃の皮を剥いて種を取り除き半分にカット。

半分はスライスし、レモンの搾り汁をかけておく。

残り半分は小さめにダイスカットし、塩＆コショウ、すりおろしたニンニク、オリーブオイル、ホワイトヴィネガー、レモンの搾り汁でマリネする。

2. お好みのパスタをパッケージの表示ゆで時間よりも1分ほど長めに茹で、冷水でしっかりシメて、しっかり水を切る。

3. マリネした桃にパスタを和えて、オリーブオイル、塩＆コショウで調味する。

4. 3をお皿に盛り付けて、スライスした桃と生ハム、ハーブをトッピングして、召し上がれ♪

Buon appetito

燻製ブラータ Buratta affumicata

 

Ciao! 

長い長い冬が過ぎ去り、ようやく春がやってきましたね♪

先日たまたまチーズ王国さんへ行って店員さんとお話していたら、期間限定でブラータを燻製した "ブラータ アフミカータ"の予約販売してますよ♪とのこと。モッツレラやブラータが大好きな私。これは買うしかないでしょ♪

そして待つこと10日間...イタリア南部 プーリア州より空輸で届いた "ブラータ アフミカータ"をオリーブオイルといただきました。ブラータはプーリア州の特産品なので、オリーブオイルもプーリア産のものを合わせたかったのですが、あいにく手持ちを切らしていたのでラツィオ州クワトロチョッキ社 イトラーナ種100%のオイルと合わせ、美味しくいただきました。BUONISSIMO!!!

ブラータのお話ついでに.....

去年の夏、オスティア（ローマ）で食べたブラータの写真です。

時間が経つと中のクリームがどんどんとろけて、本当に美味しいのです♡

それでは、これからスタートするゴールデンウィーク、美味しいものをたくさん食べてワンダフルな休暇をお過ごし下さい♪

新油deホタテのカルパッチョ il carpaccio di capasanta con olio novello

Novelloの季節はお料理が楽しいですね〜♪

普段は日常に追われて、お料理するのがとっても面倒だったりすることもしばしば....でも、Novelloは１年に一度！今の季節だけ！フレッシュで美味しいうちに楽しみたい♪という気持ちが勝り、ちゃきちゃきお料理しちゃいます。

本日の一品はホタテのカルパッチョ。ま、カルパッチョは"お料理する"ってほどのものでもありませんが.....^^;

ホタテってイタリア語でカパサンタっていうんですね〜！サンタクロースの季節、これは覚えやすい☆イタリア語初心者の私はイタリア語の語彙を増やしたいので、ほぼ毎回ブログのタイトルをイタリア語でも書いているのですが、もし文法的に何か間違や、そうは言わないよ〜！なんてことを発見した方がいらっしゃいましたら、ぜひぜひ教えて下さるととって〜も嬉しいです。よろしくお願いします♡

ホタテのカルパッチョ

＊材料＊

新鮮なホタテ

パセリのみじん切り

岩塩

粗挽き黒胡椒

美味しいEXV.オリーブオイル

1. ホタテを薄くスライスし、お皿に並べる

2. １に岩塩と黒胡椒をガリガリして、みじん切りにしたパセリを散らす

3. 仕上げに美味しいEXV.オリーブオイルをたっぷり回しかける♡

ちなみに私はお魚を薄くスライスするのは苦手なので、いつも行くスーパーのお魚屋さんでスライスしてもらっています。

それからパセリ。使う度に使う量だけみじん切りにするのが面倒なのと、途中まで使って忘れるパターンを防ぐためと、冷蔵庫の省スペースのために一束買ったらスグに全てをフードプロセッサーでみじん切りにしてホーローに入れて保存しています。こうしておくと使い忘れも防げて、いつでもたっぷり使えます♪

今宵は新月と冬至が重なる、とっても珍しい月回りのようですね☆

今からユズ湯にゆっくり浸かりながら、いろいろと妄想♡瞑想♡しようと思います♪

それでは、みなさまも素敵な夜を☆

BUONA SERATA☆

カラスミのブカティーニ Bucatini alla bottarga

お買い得なサルデーニャ産のボッタルガ（カラスミ）が手に入り......

そして、ちょうどブカティーニがあったので........

カラスミのブカティーニを作りました。
カラスミをたくさんすりおろして、
Exv.オリーブオイルもたっぷりと♪

ブカティーニとはWikiによると、

シチリア発祥で、

イタリア中部、特にローマ周辺で
よく用いられているパスタの一種。

スパゲティよりもやや太く、

ストローみたいに、中心に穴が空いています。

名前のブカティーニ bucatini は、

イタリア語で「穴」を意味する

「ブーコ buco」に由来するそう。

イタリアのパスタ、奥が深くで面白いです♪

それでは....

Buonaserata!!!

黒トリュフ入りイタリア風オムレツ FRITTATA CON LA SALSA TARUTOFATA

タルトゥファータを使ってイタリア風オムレツ "フリッタータ" を作りました。

イラストの材料を全てボウルに入れてフォークでミックスして焼くだけの簡単料理。オリーブオイルも一緒にミックスするのも忘れずに! オリーブオイルが入るとしっとりとしますよ。

さてさて、タルトゥファータは常備しておくと、とっても便利なイタリアの調味料。黒トリュフ、マッシュルームやオリーブを刻んで混ぜ合わせたもので、このようにオムレツに使ったり、パスタのソースやリゾット、茹でたジャガイモと和えたり、軽くトーストしたパンにのせて簡単なアペリィティーボにも♪

黒トリュフが入っているので、とっても香り高く、普段のお料理がおもてなし料理へとワンランクアップする魔法の調味料です♪
BUONA APPETITO!!!

シチリア料理レッスン@シチリア屋 Lezione di cucina siciliana

Ciao!

もうすぐ我が家の近くにオープンするシチリア料理店 "シチリア屋"で、

シチリアより帰国したばかりのシェフによるお料理レッスンがありました。

海に囲まれたシチリアならではの魚介づくしのメニュー、

どれもオリーブオイルがたっぷり使われているのに軽い仕上がりで、

とっても美味しかったです:p

お料理に使われたExv.オリーブオイルはこちら。

シチリアのトラバニ産のとっても爽やかなオイルです。

シェフのお話しを聞きながら、

後で見直しても分かりやすいように

イラストでしっかりとメモメモ♪

（実はササッとイラスト書きながらメモするの得意です）

店内の壁はとっても美しいブルー！

9/9のオープンが今から楽しみでなりません♪

皆さんもぜひ足を運んでみて下さいね。

お店情報：シチリア屋

ドライトマトのオイル漬け Pomodori secchi sott'olio

ここ数日、気温も下がり...日も少しずつ短くなり...すっかり秋めいてきました。
夏もいよいよ終わりかな。
秋も大好きな季節なのですが、それと同じくらい暑い夏も大好き。
これから来る季節への心躍る気分と去り行く季節への寂しさが入り交じった、なんだかセンチメンタルな気分です。

さて♪
今年はイタリア ローマ郊外のオスティアという海の街でのんびり夏を過ごしたのですが、イタリアから買って帰ったドライトマトでオイル漬けを作りました。

ドライトマトをオイル漬けにしておくと、使いたい時にさっと使えるのでとっても便利です。
カットしてパスタに絡めたり、刻んでポテトサラダに混ぜたり、とっても細かく刻んでExv.オリーブオイルと合わせてサラダのドレッシングにしたり....あとは、ざっくりカットしてクリームチーズと一緒にクラッカーなどにのせれば簡単なアペリティーボにも♪
ドライトマトがたっぷり手に入ったら、ぜひオイル漬けを作ってみて下さいね。